Anova Lochblech und Silikonmatte gemeinsam nutzen
By Sous Vide and Combi Oven Cooking - Anova Culinary | Published: 2026-10-15
Category: Anleitungen
Erfahren Sie, wie Sie das Anova-Perforiertablett mit der Silikon-Backmatte kombinieren, um knusprige Ergebnisse und eine einfache Reinigung zu erzielen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit häufigen Fehlern, die Sie vermeiden sollten.
Kurze Antwort
Verwenden Sie die Anova Precision Silikon-Backmatte, wenn Sie eine antihaftbeschichtete Oberfläche für empfindliche Lebensmittel oder eine einfache Reinigung wünschen, und verwenden Sie das Anova Precision Perforierte Blech allein, wenn Sie maximale Luftzirkulation für Knusprigkeit benötigen. Um sie zusammen zu verwenden, legen Sie die Silikonmatte auf eine feste Oberfläche (wie ein Backblech) und setzen Sie das perforierte Blech nur dann darauf, wenn Sie eine Barriere benötigen; andernfalls lassen Sie das perforierte Blech für beste Knusprigkeit frei.
Wann welches Zubehör verwendet wird
Das Anova Precision Perforierte Blech ist für den Anova Precision Ofen konzipiert. Seine belüftete Oberfläche setzt Lebensmittel mehr Hitze und Luftzirkulation aus, was das Garen beschleunigt und knusprige Ergebnisse erzielt. Verwenden Sie es für Ofengemüse, frittierte Fleischgerichte oder zum Aufwärmen von Brot. Die Anova Precision Silikon-Backmatte ist eine antihaftbeschichtete, wiederverwendbare Einlage, die Backpapier oder Alufolie ersetzt. Sie ist ideal für klebrige Lebensmittel, empfindliche Artikel wie Fisch oder immer dann, wenn Sie Schrubben vermeiden möchten. Die Matte blockiert jedoch die Luftzirkulation, daher ist sie nicht für Lebensmittel geeignet, die am Boden knusprig werden müssen. Wählen Sie basierend auf Ihrem Ziel: Knusprigkeit erfordert das perforierte Blech allein; Antihaft-Komfort erfordert die Silikonmatte auf einem festen Blech.
So verwenden Sie sie zusammen (wenn es sein muss)
In den meisten Fällen sollten Sie das perforierte Blech und die Silikonmatte nicht kombinieren, da die Matte den Luftzirkulationsvorteil des Blechs zunichte macht. Wenn Sie jedoch eine antihaftbeschichtete Oberfläche benötigen und dennoch etwas Luftzirkulation wünschen, können Sie die Silikonmatte auf ein festes Backblech legen und das perforierte Blech darauf setzen. Dies schafft eine Barriere, die Tropfen verhindert und gleichzeitig eine gewisse Wärmezirkulation um die Lebensmittel ermöglicht. Verwenden Sie diesen Aufbau für Lebensmittel, die zum Kleben neigen, wie mariniertes Hähnchen oder klebrige Glasuren, aber erwarten Sie weniger Knusprigkeit als mit dem bloßen perforierten Blech. Stellen Sie immer sicher, dass die Matte flach liegt und die Löcher des Blechs nicht blockiert.
Reinigung und Pflege
Beide Zubehörteile sind leicht zu reinigen. Die Silikonmatte ist spülmaschinenfest und kann abgewischt werden; vermeiden Sie scharfe Utensilien, die sie schneiden könnten. Das perforierte Blech besteht aus verformungsbeständigem Stahl und sollte von Hand gewaschen werden, um die Oberfläche zu erhalten. Verwenden Sie keine Scheuermittel auf einem der Teile. Bei hartnäckigen Rückständen auf der Matte in warmem Seifenwasser einweichen. Die Löcher des Blechs können Speisereste einfangen; reinigen Sie sie mit einer Bürste. Regelmäßige Pflege gewährleistet Langlebigkeit und gleichbleibende Leistung.
Schritt-für-Schritt: Verwendung des perforierten Blechs und der Silikonmatte
- Heizen Sie Ihren Anova Precision Ofen vor: Stellen Sie den Ofen auf die gewünschte Temperatur und den gewünschten Modus (z. B. Backen, Heißluftfrittieren oder Dampfgaren). Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an. Kontrollpunkt: Ofen erreicht Temperatur, bevor Lebensmittel hinzugefügt werden.
- Wählen Sie Ihren Aufbau: Für Knusprigkeit: Verwenden Sie das perforierte Blech allein. Für Antihaft: Legen Sie die Silikonmatte auf ein festes Backblech. Zum Kombinieren: Legen Sie die Matte auf ein festes Blech und setzen Sie das perforierte Blech darauf. Häufiger Fehler: Die Verwendung der Matte direkt auf dem perforierten Blech blockiert die Luftzirkulation und verhindert Knusprigkeit.
- Lebensmittel in einer einzigen Schicht anordnen: Lebensmittel gleichmäßig verteilen, ohne Überlappung. Stellen Sie beim perforierten Blech sicher, dass die Stücke die Löcher nicht blockieren. Lassen Sie bei der Matte Platz zwischen den Stücken. Kontrollpunkt: Lebensmittel garen gleichmäßig und bräunen konsistent.
- Garen Sie nach Ihrem Rezept: Befolgen Sie die Zeit- und Temperaturangaben Ihres Rezepts, aber überwachen Sie den Garzustand. Das perforierte Blech kann aufgrund der erhöhten Luftzirkulation schneller garen. Häufiger Fehler: Überkochen, weil Sie die kürzere Garzeit nicht berücksichtigt haben.
- Reinigung: Lassen Sie das Zubehör abkühlen, waschen Sie dann die Silikonmatte mit Seife und Wasser oder in der Spülmaschine. Waschen Sie das perforierte Blech von Hand, um die Oberfläche zu erhalten. Nächster Schritt: Flach lagern oder zum Trocknen aufhängen.
Produktfakten
- Anova Precision™ Silikon-Backmatte: Langlebige Silikonmatte aus lebensmittelechtem Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet und macht Einweg-Backpapier oder Alufolie überflüssig. Spart Geld und reduziert Abfall; ideal für klebrige Lebensmittel und einfache Reinigung.
- Anova Precision™ Perforiertes Blech: Speziell für den Anova Precision Ofen mit einer belüfteten Oberfläche entwickelt, die Ihren Lebensmitteln eine maximale Oberflächenexposition gegenüber Hitze ermöglicht. Fördert gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit; perfekt für Gemüse, Brote und frittierte Fleischgerichte.
- Anova Precision™ Backstahl: Speziell entwickelt, um perfekt in den Anova Precision Ofen zu passen und die massivste Ofengaroberfläche zu bieten. Speichert und überträgt Wärme schnell und gleichmäßig; hervorragend für handwerkliche Brote und Pizzen.
