Tarvitsetko todella tyhjiösaumaimen sous vide -kypsennykseen?

Pikavastaus

Ei, et tarvitse tyhjiösaumauskonetta kypsentääksesi sous vide -menetelmällä. Uudelleenkäytettävä silikonipussi tai vetoketjullinen pussi, josta ilma on puristettu pois, voi pitää ruoan sisällään ja estää suurimman osan vedestä. Tyhjiösaumauskone poistaa kuitenkin enemmän ilmaa ja luo vahvemman ja luotettavamman sauman, mikä auttaa pidemmissä kypsennyksissä, eräkypsennyksessä ja tähteiden säilytyksessä. Jos kypsennät sous vide -menetelmällä usein tai haluat vähemmän arvailua, saumauskone, kuten Anova Precision Vacuum Sealer, on harkitsemisen arvoinen.

Mitä tyhjiösaumauskone todella tekee sous videlle

Tyhjiösaumauskone vetää ilman pois pussista ja sulkee sen. Sous videssa tällä on merkitystä, koska ilma on eriste: loukkuun jäänyt ilma voi estää kiertävää vettä koskettamasta osaa ruoasta, jolloin kyseinen kohta lämpenee hitaammin. Vähemmän ilmaa tarkoittaa, että ruoka on lähemmässä kosketuksessa veteen, mikä tukee tasaista kypsennystä. Saumauskone luo myös vahvemman sauman kuin vetoketju tai klipsi, joten pussi avautuu tai vuotaa epätodennäköisemmin pitkän kypsennyksen aikana. Anova Precision Vacuum Sealer käyttää nopeaa ilmanpoistoa ja vahvaa luotettavaa saumaa, ja se on tarpeeksi pieni säilytettäväksi pois tieltä, kun sitä ei käytetä. Tämä yhdistelmä on tärkein käytännön ero saumaamisen ja ilman käsin puristamisen välillä.

Milloin voit jättää saumauskoneen väliin

Lyhyissä kypsennyksissä, yksinkertaisissa ruoissa ja pienissä annoksissa uudelleenkäytettävä pussi tai vetoketjullinen pussi voi toimia hyvin. Anova Precision Reusable Silicone Bag on muoviton, elintarviketurvallinen ja siinä on ilmatiivis sauma. Se on konepesun kestävä ylätasolla, joten puhdistus on helppoa. Voit käyttää sitä sous vide -kypsennykseen, säilyttää tähteitä ja lämmittää saman aterian myöhemmin. Jos päätavoitteesi on kokeilla sous vide -menetelmää ilman toisen laitteen ostamista, tämä on matalan kynnyksen polku. Vaihtokauppa on, että luotat manuaaliseen saumaan ja siihen ilmaan, jonka saat puristettua pois, joten se on vähemmän ennustettavissa erittäin pitkissä tai arvokkaissa kypsennyksissä.

Milloin saumauskone ansaitsee paikkansa

Tyhjiösaumauskoneesta tulee hyödyllisempi, kun kypsennyksesi pitenevät, suurenevat tai yleistyvät. Pidemmät kypsennykset antavat heikolle saumalle enemmän aikaa pettää. Suuremmat palat ja eräkypsennys jättävät enemmän tilaa loukkuun jääneelle ilmalle. Ja jos kypsennät sous vide -menetelmällä useita kertoja viikossa, vetoketjupussien kanssa taisteluun käytetty aika kertyy. Saumauskone auttaa myös ruoan säilytyksessä sous viden lisäksi, joten se voi korvata osan nykyisestä käärimis- ja pussitusrutiinista. Anova Precision 12L Container on erillinen mutta samankaltainen päivitys: se on suunniteltu tehokkaaseen, tasaiseen veden kiertoon, joka jakaa ja ylläpitää yhtä vakiolämpötilaa kypsennysastiassa. Astia ei saumaa ruokaa, mutta se tekee vesihauteesta vakaamman, mikä sopii hyvin yhteen saumattujen pussien kanssa.

Ruokaturvallisuuden ja säilytyksen perusteet

Saumausmenetelmä on vain yksi osa turvallista sous vide -kypsennystä. Mitä tahansa käytätkin, pidä raa'at ja kypsennetyt ruoat erillään, jäähdytä kypsennetty ruoka nopeasti, jos et syö sitä heti, ja lämmitä huolellisesti. Tyhjiösaumauskone voi auttaa säilytyksessä, koska se poistaa ilmaa, mutta se ei korvaa jäähdytystä tai turvallista käsittelyä. Uudelleenkäytettävät pussit on pestävä ja kuivattava huolellisesti käyttökertojen välillä. Jos pussissa on ollut raakaa lihaa, puhdista se huolellisesti ennen kuin käytät sitä mihinkään muuhun. Nämä tavat ovat tärkeämpiä kuin valitsemasi saumauskoneen merkki.

Myytit ja tuomiot

• Myytti: Et voi kypsentää sous vide -menetelmällä ilman tyhjiösaumauskonetta.: Uudelleenkäytettävä silikonipussi tai vetoketjullinen pussi, josta ilma on puristettu pois, voi pitää ruoan sisällään ja estää suurimman osan vedestä monissa kypsennyksissä. Tuomio: Väärä. Saumauskone on hyödyllinen, ei pakollinen.
• Myytti: Tyhjiösaumauskone on vain pitkiä kypsennyksiä varten.: Saumauskone auttaa myös eräkypsennyksessä, annostelussa ja tähteiden säilytyksessä, joten sen arvo ulottuu vesihauteen ulkopuolelle. Tuomio: Osittain väärä. Pitkät kypsennykset hyötyvät eniten, mutta myös jokapäiväinen säilytys hyötyy.
• Myytti: Mikä tahansa saumausmenetelmä on yhtä turvallinen.: Vahvempi sauma vähentää vuotojen ja ilmataskujen mahdollisuutta, mutta turvallinen käsittely, jäähdytys ja lämmitys ovat edelleen tärkeitä kaikissa menetelmissä. Tuomio: Väärä. Saumaaminen on yksi tekijä, ei koko turvallisuuskuva.

Tuotteet, jotka sopivat tähän päätökseen

• Anova PrecisionTM Reusable Silicone Bag: Anova Precision Reusable Silicone Bag on muoviton, elintarviketurvallinen ja siinä on ilmatiivis sauma. Se on konepesun kestävä ylätasolla. Uudelleenkäytettävä vaihtoehto sous vide -kypsennykseen, tähteille ja lämmitykseen, jos haluat ohittaa tyhjiösaumauskoneen.
• Anova PrecisionTM Vacuum Sealer: Anova Precision Vacuum Sealer yhdistää nopean ilmanpoiston vahvaan luotettavaan saumaan ja on tarpeeksi pieni säilytettäväksi pois tieltä, kun sitä ei käytetä. Hyödyllinen pidemmissä kypsennyksissä, eräkypsennyksessä ja ruoan säilytyksessä, joissa luotettavampi sauma vähentää arvailua.
• Anova PrecisionTM 12L Container: Anova Precision 12L Container on suunniteltu tehokkaaseen, tasaiseen veden kiertoon, joka jakaa ja ylläpitää yhtä vakiolämpötilaa kypsennysastiassa. Vakaa vesihaude tukee tasaista kypsennystä ja sopii hyvin yhteen minkä tahansa saumausmenetelmän kanssa.