Anova Baking Steel 시즈닝 및 관리법

빠른 답변

Anova Precision Baking Steel을 시즈닝하려면 연기가 많이 나지 않는 기름을 얇게 바르고 230°C (450°F)로 예열된 오븐에서 1시간 동안 구운 후, 오븐 안에서 식혀주세요. 지속적인 관리를 위해 따뜻할 때 닦아내고 즉시 건조시킨 후, 세척할 때마다 다시 기름을 발라주세요. 녹이 생기면 스틸울로 문질러 제거하고 완전히 건조시킨 후 다시 시즈닝하세요. 스틸을 물에 담그거나 젖은 상태로 두지 마세요.

Anova Precision Baking Steel을 시즈닝해야 하는 이유

Anova Precision Baking Steel은 Anova Precision Oven에 완벽하게 맞도록 설계된 탄소강판입니다. 탄소강은 열을 빠르고 고르게 전도하여 수제 빵이나 피자에 탁월합니다. 하지만 이 강철은 수분에 노출되면 빠르게 녹이 습니다. 시즈닝은 기름을 얇게 발라 구워 표면에 보호막이자 논스틱 코팅인 패티나를 형성하여 갈변을 개선하고 음식이 잘 떨어지도록 돕습니다. 주철과 달리 탄소강은 더 가볍고 온도 변화에 더 빠르게 반응하지만, 건조와 기름 바르기에 동일한 주의가 필요합니다.

필요한 것

시작하기 전에 다음을 준비하세요: 연기가 많이 나지 않는 기름(아마씨유, 카놀라유, 포도씨유 또는 식용유), 종이타월 또는 보푸라기가 없는 천, 녹 제거용 스틸울 또는 단단한 솔, 기름받이용 시트 팬 또는 알루미늄 호일. 시즈닝에 올리브유는 사용하지 마세요. 낮은 온도에서 타서 끈적한 잔여물이 남습니다. 특별한 제품이 필요하지는 않지만, 조리 중에 아래에 Anova Precision Silicone Baking Mat을 사용하면 청소가 쉬워지고 시즈닝을 손상시키는 긁힘을 줄일 수 있습니다.

시즈닝 및 재시즈닝 주기

완전한 오븐 시즈닝은 스틸이 새 제품일 때 또는 금속 표면이 드러날 때까지 문지른 후에 한 번만 하면 됩니다. 그 후에는 기름이나 지방을 사용한 일상적인 조리만으로도 패티나가 유지됩니다. 표면이 칙칙해지거나 끈적거리거나 음식이 달라붙기 시작하면 다시 시즈닝하세요. 스틸 위에서 산성 음식(토마토 소스, 식초, 레몬)을 조리한 경우, 세척 후 바로 기름을 다시 발라주세요. 산이 시즈닝을 손상시킬 수 있습니다. 잘 관리된 스틸은 시간이 지나면서 어두워지는데, 이는 정상적이고 바람직한 현상입니다.

시즈닝을 손상시키지 않고 세척하는 방법

대부분의 경우 비누가 필요하지 않습니다. 스틸이 아직 따할 때(지 않게), 젖은 천이나 종이타월로 부스러기와 기름기를 닦아내세요. 달라붙은 음식은 플라스틱 스크레퍼나 단단한 솔과 뜨거운 물을 사용하세요. 비누를 사용해야 한다면 소량의 중성 세제를 사용하고 빠르게 헹군 후 즉시 건조시키고 기름을 다시 바르세요. 스틸을 식기세척기에 넣거나 물에 잠기게 하지 마세요. Anova Precision Silicone Baking Mat은 비누와 물로 세척할 수 있지만, 스틸은 그럴 수 없습니다.

베이킹 스틸에서 녹 제거하기

표면 녹은 제거할 수 있습니다. 녹슨 부분을 스틸울이나 미세 사포로 금속이 보일 때까지 문지르세요. 모든 먼지를 닦아내고 뜨거운 물과 약간의 비누로 세척하여 입자를 제거하세요. 수건으로 완전히 건조시킨 후, 따한 오븐에 몇 분 동안 넣어 모들 수분이 증발하도륵 하세요. 건조된 후, 아래 단계에 따라 스틸 전체를 다시 시즈닝하세요. 녹이 깊게 파였다면 문지르기와 시즈닝 과정을 몇 번 반복해야 할 수 있습니다. 예방이 더 쉽습니다: 사용 후 항상 건조시키고 기름을 바르세요.

베이킹 스틸 보관하기

스틸은 건조한 곳에 보관하세요. 사용하지 않을 때 Anova Precision Oven에 그대로 두는 경우 오븐이 건조하고 스틸에 기름이 발라져 있는지 확인하세요. 장기 보관 시 얇게 기름을 바르고 종이나 깨끗한 천으로 감싸 습기를 차단하세요. 시즈닝에 흠집을 낼 수 있는 무거운 물건을 위에 쌓지 마세요. 기름은 소량만 사용해도 충분합니다. 너무 많이 바르면 끈적해지고 먼지가 붙습니다.

단계별 시즈닝 과정

1. 예열 및 준비: Anova Precision Oven을 230°C (450°F)로 예열하세요. 아래쪽 선반에 알루미늄 호일을 깔아 기름이 떨어지는 것을 받으세요. 기름과 보푸라기가 없는 천 또는 종이타월을 준비하세요. 확인 사항: 스틸을 넣기 전에 오븐이 완전히 예열되어 있어야 합니다.
2. 얇게 기름 바르기: 연기가 많이 나지 않는 기름 1티스푼을 스틸 전체(윗면, 아랫면, 옆면)에 문지르세요. 종이타월로 여분의 기름을 닦아내세요. 표면이 윤이나 보이되 젖어 있지 않아야 합니다. 두껍게 바르면 기름이 고여 끈적해집니다. 흔한 실수: 기름을 너무 많이 사용하는 것. 기름기가 보이면 더 닦아내세요.
3. 스틸 굽기: 스틸을 오븐에 넣고 1시간 동안 구우세요. 기름이 중합되어 금속에 결합됩니다. 약간의 연기가 날 수 있는데, 정상입니다. 창문을 열거나 환풍기를 세요. 확인 사항: 1시간 후, 표면이 건조해지고 약간 어두워져야 합니다.
4. 식히고 반복하기: 오븐을 끄고 스틸이 안에서 완전히 식도륵 두세요. 식은 후, 기름 바르고 굽는 과정을 2–3번 반복하여 내구성 있는 패티나를 만드세요. 각 층이 보호막을 추가합니다. 다음 단계: 마지막 층 후, 스틸을 사용할 준비가 됩니다. 세척 후마다 가볍게 기름을 다시 바르세요.

제품 정보

• Anova Precision™ Baking Steel: Anova Precision Oven 내부에 완벽하게 맞도록 특별히 설계되어 수제 빵과 피자를 위한 견고한 조리 표면을 제공합니다. 완벽한 핏은 흔들림이 없고 열 전달이 더 우수하며, 전체 과정 동안 오븐에 그대로 둘 수 있어 시즈닝이 더 쉬워집니다.
• Anova Precision™ Silicone Baking Mat: 내구성이 어난 식품용 실리콘 매트로, 천연 논스틱이어서 유산지나 알루미늄 호일이 필오하지 않습니다. 시즈닝된 스틸 위에 이 매트를 사용하면 음식이 달라붙는 것을 줄이고 청소를 더 빠르게 하여 시즈닝 층을 보호하는 데 도움이 됩니다.