Jak odvápnit váš sous vide vařič pomocí Anova Descaler

Rychlá odpověď

Odvápněte svůj sous vide vařič naplněním nádoby vodou a odvápňovačem Anova po rysku, spuštěním vařiče na 140°F po dobu 30 minut, poté vydrhněte topné těleso a důkladně opláchněte. Provádějte to každých 30 až 60 vaření, nebo dříve, pokud si všimnete bílého usazeniny nebo pomalejšího ohřevu.

Proč je odvápnění důležité pro váš Anova Precision Cooker

Minerální usazeniny z vodovodní vody se časem hromadí na topném tělese a teplotním senzoru. Tato bílá, křídová vrstva působí jako izolace, což nutí vařič pracovat tvrději, aby dosáhl a udržel teplotu. Může také způsobit nepřesné údaje, takže váš steak skončí medium místo medium-rare. Pravidelné odvápnění přípravkem, jako je Anova Descaler, tuto vrstvu odstraní a obnoví efektivní přenos tepla. Je to jeden z nejjednodušších úkonů údržby sous vide, který můžete provést, a zabere méně než hodinu.

Jak často odvápňovat

Dobrým pravidlem je každých 30 až 60 vaření, nebo zhruba každé tři měsíce, pokud vaříte sous vide několikrát týdně. Pokud žijete v oblasti s tvrdou vodou, možná budete muset odvápňovat častěji. Po každém vaření zkontrolujte topné těleso a nerezový plášť. Když si všimnete lehkého bílého povlaku, je čas. Pokud je povlak silný nebo krustovitý, neodkládejte to. Odvápněte také před dlouhodobým skladováním vařiče, aby usazeniny neztvrdly.

Co budete potřebovat

Připravte si odvápňovač Anova, teplou vodu, měkký nylonový kartáč nebo neabrazivní houbičku a nádobu dostatečně velkou na ponoření topného tělesa. Anova Precision Cookers mají minimální a maximální rysku vody; použijte dostatek vody k pokrytí tělesa, ale zůstaňte v těchto mezích. Vyhněte se abrazivním houbičkám, ocelové vlně nebo agresivním chemikáliím, které by mohly poškrábat nerezovou ocel a vytvořit místa, kde se minerály usazují ještě rychleji. Pokud používáte speciální nádobu na sous vide, zkontrolujte, zda je tepelně odolná alespoň do 140°F.

Postup odvápnění krok za krokem

Postupujte podle kroků níže v uvedeném pořadí. Každý krok obsahuje kontrolní bod, abyste věděli, že jste na správné cestě. Celý proces trvá asi 45 minut včetně namáčení.

Po odvápnění: oplach a sušení

Oplach není volitelný. Zbytky odvápňovače mohou zanechat pachuť v příštím vaření a časem poškodit povrch. Po vydrhnutí nádobu vyprázdněte a naplňte čistou vodou. Spusťte vařič na 140°F na 5 minut, poté vodu vylijte. Opakujte ještě jednou s čerstvou vodou. Osušte topné těleso a plášť měkkým hadříkem. Vařič neskládejte ani neskladujte, dokud není zcela suchý. Pokud používáte víko nebo návlek, otřete je také; mohou během odvápnění zachytit kondenzaci a stříkance.

Prevence budoucích minerálních usazenin

Nejlepší rutina odvápnění je ta, kterou zřídka potřebujete. Pokud máte tvrdou vodu, používejte pro každé vaření filtrovanou nebo destilovanou vodu. Po každém vaření nádobu vyprázdněte, nenechávejte v ní stát vodu. Víko snižuje odpařování, což znamená méně ztracené vody a méně minerálů usazených na tělese. Izolovaný návlek udržuje vodu horkou s menší spotřebou energie, takže ohřívač cykluje méně často a usazeniny se tvoří pomaleji. Žádný z těchto doplňků nenahrazuje odvápnění, ale prodlužuje interval mezi hloubkovými čištěními.

Kroky odvápnění pro váš Anova Precision Cooker

1. Smíchejte roztok odvápňovače: Naplňte nádobu teplou vodou do úrovně, která pokrývá topné těleso, ale zůstává mezi minimální a maximální ryskou. Přidejte odvápňovač Anova podle pokynů na obalu a míchejte, dokud se nerozpustí. Kontrolní bod: voda by měla být teplá, ne horká, a odvápňovač by měl být zcela rozpuštěný, než vařič ponoříte.
2. Spusťte vařič na 140°F po dobu 30 minut: Nastavte svůj Anova Precision Cooker na 140°F a nechte roztok cirkulovat po dobu 30 minut. Tato teplota aktivuje odvápňovač bez rizika poškození vařiče. Častá chyba: použití vroucí vody nebo vyšší teploty, která může zdeformovat plastové díly a není pro odvápnění nutná.
3. Vydrhněte topné těleso a plášť: Po namočení odpojte vařič a pomocí měkkého nylonového kartáče nebo neabrazivní houbičky jemně vydrhněte topné těleso, senzor a nerezový plášť. Věnujte pozornost místu, kde se těleso spojuje s krytem. Kontrolní bod: usazeniny by se měly snadno setřít; pokud ne, spusťte další 15minutový cyklus s čerstvým roztokem odvápňovače.
4. Dvakrát opláchněte čistou vodou: Vyprázdněte nádobu a naplňte ji čistou vodou. Spusťte vařič na 140°F na 5 minut, poté vodu vylijte. Opakujte ještě jednou s čerstvou vodou, abyste odstranili všechny zbytky odvápňovače. Častá chyba: vynechání druhého oplachu, které může zanechat chemickou pachuť v příštím vaření.
5. Před uskladněním zcela osušte: Otřete topné těleso, plášť a kryt měkkým hadříkem. Nechte vařič zcela uschnout na vzduchu, než jej znovu složíte nebo uskladníte. Neskladujte jej s napájecím kabelem pevně omotaným kolem těla. Další krok: poznamenejte si do kalendáře další odvápnění za 30 až 60 vaření, nebo dříve, pokud si všimnete návratu bílého povlaku.

Doplňky pro čisté a efektivní nastavení

• Anova Precision™ izolovaný návlek na nádobu 16L: Jednoduše nasuňte tento neoprenový tepelný návlek přímo na vaši nádobu Anova Precision 16L pro lepší izolaci. Snižte spotřebu energie až o 75 % a dosáhněte teploty vaření rychleji. Méně cyklování ohřívače znamená pomalejší usazování minerálů, takže odvápňujete méně často a plýtváte méně energií.
• Víko Anova Precision™ Cooker Lid: Zakrytí nádoby na sous vide snižuje spotřebu energie a zabraňuje poklesu vody i při nejdelším vaření. Zkracuje dobu předehřevu až o 15 % a zlepšuje účinnost ohřevu až o 70 %. Navrženo tak, aby pasovalo na všechny vařiče Anova Precision Cookers. Víko omezuje odpařování, takže se ztrácí méně vody a mezi odvápněními se na topném tělese usazuje méně minerálů.