Kuinka poistaa kalkki sous vide -keittimestäsi Anova Descalerilla

Pikavastaus

Poista kalkki sous vide -keittimestä täyttämällä kattila vedellä ja Anova-kalkinpoistoaineella merkkiviivaan asti, käyttämällä keitintä 140°F:ssa 30 minuutin ajan, hankaamalla lämmityselementtiä ja huuhtelemalla huolellisesti. Tee tämä 30–60 kypsennyskerran välein tai aiemmin, jos huomaat valkoista kalkkikertymää tai hitaampaa kuumenemista.

Miksi kalkinpoisto on tärkeää Anova Precision Cookerille

Hanaveden mineraalit kerääntyvät ajan myötä lämmityselementtiin ja lämpötila-anturiin. Tämä valkoinen, kalkkikerros toimii eristeenä, jolloin keittimen on työskenneltävä kovemmin saavuttaakseen ja ylläpitääkseen lämpötilan. Se voi myös aiheuttaa epätarkkoja lukemia, joten pihvisi kypsyy mediumiksi medium-rare-sijaan. Säännöllinen kalkinpoisto tuotteella, kuten Anova Descaler, poistaa tämän kerroksen ja palauttaa tehokkaan lämmönsiirron. Se on yksi yksinkertaisimmista sous vide -huoltotehtävistä, ja se vie alle tunnin.

Kuinka usein kalkki poistetaan

Hyvä nyrkkisääntö on 30–60 kypsennyskerran välein tai noin kolmen kuukauden välein, jos sous vide -keität muutaman kerran viikossa. Jos asut kovavetisellä alueella, saatat joutua poistamaan kalkkia useammin. Tarkista lämmityselementti ja ruostumaton teräshelma jokaisen käyttökerran jälkeen. Kun huomaat kevyen valkoisen kalvon, on aika toimia. Jos kalvo on paksu tai kuorellinen, älä lykkää sitä. Poista kalkki myös ennen keittimen pitkäaikaista säilytystä, jotta kertymät eivät kovetu.

Tarvikkeet

Hanki Anova Descaler, lämmintä vettä, pehmeä nailonharja tai naarmuttamaton sieni sekä astia, joka on riittävän suuri upottamaan lämmityselementin. Anova Precision Cookereissa on vähimmäis- ja enimmäisvesiraja; käytä tarpeeksi vettä peittämään elementti, mutta pysy näiden merkkien sisällä. Vältä hankaavia sieniä, teräsvillaa tai voimakkaita kemikaaleja, jotka voivat naarmuttaa ruostumatonta terästä ja luoda kohtia, joihin mineraalit tarttuvat entistä nopeammin. Jos käytät erillistä sous vide -astiaa, varmista, että se kestää lämpöä vähintään 140°F:een.

Kalkinpoistoprosessi vaihe vaiheelta

Noudata alla olevia vaiheita järjestyksessä. Jokainen vaihe sisältää tarkistuspisteen, jotta tiedät olevasi oikealla tiellä. Koko prosessi kestää noin 45 minuuttia, mukaan lukien liotus.

Kalkinpoiston jälkeen: huuhtelu ja kuivaus

Huuhtelu ei ole valinnaista. Kalkinpoistoaineen jäämät voivat jättää makua seuraavaan kypsennykseen ja voivat ajan myötä vahingoittaa pintaa. Hankauksen jälkeen tyhjennä astia ja täytä se puhtaalla vedellä. Käytä keitintä 140°F:ssa 5 minuutin ajan, kaada sitten vesi pois. Toista kerran lisää raikkaalla vedellä. Kuivaa lämmityselementti ja helma pehmeällä liinalla. Älä kokoa tai säilytä keitintä ennen kuin se on täysin kuiva. Jos käytät kantta tai suojusta, pyyhi nekin; ne voivat kerätä kondenssivettä ja roiskeita kalkinpoiston aikana.

Tulevan mineraalikertymän estäminen

Paras kalkinpoistorutiini on se, jota tarvitset harvoin. Käytä suodatettua tai tislattua vettä joka kerta, jos hanavesi on kovaa. Tyhjennä astia jokaisen käyttökerran jälkeen sen sijaan, että jätät vettä seisomaan. Kansi vähentää haihtumista, mikä tarkoittaa vähemmän veden menetystä ja vähemmän mineraalien keskittymistä elementtiin. Eristetty suojustus pitää veden kuumana vähemmällä energialla, joten lämmitin käy harvemmin ja kertymät muodostuvat hitaammin. Mikään näistä lisävarusteista ei korvaa kalkinpoistoa, mutta ne pidentävät syväpuhdistusten väliä.

Kalkinpoistovaiheet Anova Precision Cookerille

1. Sekoita kalkinpoistoliuos: Täytä astia lämpimällä vedellä tasolle, joka peittää lämmityselementin, mutta pysyy min- ja max-merkkien välissä. Lisää Anova Descaler pakkauksen ohjeiden mukaan ja sekoita, kunnes se on liuennut. Tarkistuspiste: veden tulisi tuntua lämpimältä, ei kuumalta, ja kalkinpoistoaineen tulisi olla täysin liuennut ennen keittimen laskemista veteen.
2. Käytä keitintä 140°F:ssa 30 minuutin ajan: Aseta Anova Precision Cooker 140°F:een ja anna sen kierrättää liuosta 30 minuutin ajan. Tämä lämpötila aktivoi kalkinpoistoaineen vahingoittamatta keitintä. Yleinen virhe: kiehuvan veden tai korkeamman lämpötilan käyttö, joka voi vääntää muoviosia ja on tarpeetonta kalkinpoistossa.
3. Hankaa lämmityselementti ja helma: Liotuksen jälkeen irrota keitin ja käytä pehmeää nailonharjaa tai naarmuttamatonta sientä hankaamaan varovasti lämmityselementtiä, anturia ja ruostumatonta teräshelmaa. Kiinnitä huomiota alueeseen, jossa elementti kohtaa kotelon. Tarkistuspiste: kertymien tulisi irrota helposti; jos eivät, suorita toinen 15 minuutin jakso tuoreella kalkinpoistoliuoksella.
4. Huuhtele kahdesti puhtaalla vedellä: Tyhjennä astia ja täytä se puhtaalla vedellä. Käytä keitintä 140°F:ssa 5 minuutin ajan, kaada sitten vesi pois. Toista kerran lisää raikkaalla vedellä poistaaksesi kaikki kalkinpoistoaineen jäämät. Yleinen virhe: toisen huuhtelun väliin jättäminen, joka voi jättää kemiallisen maun seuraavaan kypsennykseen.
5. Kuivaa täysin ennen säilytystä: Pyyhi lämmityselementti, helma ja kotelo pehmeällä liinalla. Anna keittimen kuivua ilmassa täysin ennen kokoamista tai säilytystä. Älä säilytä sitä virtajohdon ollessa tiukasti käärittynä rungon ympärille. Seuraava vaihe: merkitse kalenteriisi seuraava kalkinpoistokerta 30–60 kypsennyskerran päähän tai aiemmin, jos valkoinen kalvo palaa.

Lisävarusteet, jotka tukevat puhdasta ja tehokasta kokoonpanoa

• Anova Precision™ -eristetty 16L astiansuojus: Liu'uta tämä neopreeninen lämpösuojus suoraan Anova Precision 16L -astian päälle parantaaksesi eristystä. Vähennä energiankulutusta jopa 75% ja saavuta kypsennyslämpötila nopeammin. Vähemmän lämmittimen käyntiä tarkoittaa, että mineraalit kertyvät hitaammin, joten poistat kalkkia harvemmin ja tuhlaat vähemmän energiaa.
• Anova Precision™ -keitin kansi: Sous vide -kattilan peittäminen vähentää energiankulutusta ja estää veden loppumisen jopa pisimmillä kypsennyksillä. Lyhentää esilämmitysaikaa jopa 15% ja parantaa lämmitystehokkuutta jopa 70%. Suunniteltu sopimaan kaikkiin Anova Precision -keittimiin. Kansi rajoittaa haihtumista, joten vähemmän vettä menetetään ja vähemmän mineraaleja keskittyy lämmityselementtiin kalkinpoistokertojen välillä.