Anova Precision Cooker Pro로 만든 수비드 닭가슴살

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Anova Precision Cooker Pro를 149°F(65°C)로 설정하면 안전하고 부드럽고 촉촉한 닭가슴살을 만들 수 있습니다. 간단히 양념하고 진공 밀봉한 후 1~2시간 조리하세요.

단계별 가이드

1. 수조 예열: 큰 냄비나 용기에 물을 채우고 Anova Precision Cooker Pro를 부착합니다. 온도를 149°F(65°C)로 설정하고 물이 목표 온도에 도달할 때까지 기다립니다. 수위가 서큘레이터의 최소 및 최대 채움선 사이에 있는지 확인하세요.
2. 닭고기 양념 및 밀봉: 닭가슴살을 종이타월로 두드려 물기를 제거합니다. 소금, 후추, 그리고 좋아하는 허브나 향신료로 넉넉히 양념합니다. 닭가슴살을 진공 밀봉 백이나 재밀봉 가능한 냉동 백에 넣습니다. 냉동 백을 사용하는 경우 물 displacement method를 사용하여 밀봉 전에 공기를 제거합니다. 백을 너무 많이 채우지 마세요. 닭고기가 고르게 익을 수 있도록 공간을 남겨두세요.
3. 닭고기 조리: 밀봉된 백을 예열된 수조에 완전히 잠기게 합니다. 클립이나 무거운 물체를 사용하여 완전히 잠기도록 유지하세요. 1~2시간 조리합니다. 닭고기는 1시간 후부터 안전하게 먹을 수 있지만, 더 오래 조리하면 더 부드러워집니다. 4시간 이상 조리하면 식감이 물러질 수 있으므로 피하세요.
4. 닭고기 굽기(선택 사항): 백을 수조에서 꺼냅니다. 닭고기를 꺼내 종이타월로 아주 잘 두드려 물기를 제거합니다. 뜨거운 주철 프라이팬에 기름을 두르고 한 면당 30~60초씩 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 물기를 두드려 제거하는 것이 중요합니다. 수분이 있으면 표면이 굽혀지지 않고 쪄집니다.
5. 휴지 및 서빙: 굽기 후 닭고기를 2~3분간 휴지시킵니다. 결 반대 방향으로 썰어 즉시 서빙하세요. 내부 온도는 이미 완벽합니다. 수비드 닭고기는 긴 휴지 시간이 필요하지 않습니다. 휴지 없이도 육즙을 유지합니다.

필요한 것

• Anova Precision® Cooker Pro: 엄청난 출력, 연속 사용에 적합한 설계, 경쟁 제품보다 더 강력한 Anova Precision Cooker Pro는 어떤 작업도 문제없이 처리할 수 있습니다. 즉, 서큘레이터 과열이나 정밀도 저하를 걱정하지 않고 닭가슴살을 여러 번 연속으로 조리할 수 있습니다.