Cách tận dụng tối đa Anova Precision Baking Steel của bạn

Nếu gần đây bạn đã thêm Anova Precision Baking Steel vào bộ dụng cụ nhà bếp của mình, bạn đang trên con đường đạt được kết quả chuyên nghiệp cho pizza, bánh mì và hơn thế nữa. Tấm thép dày này là một công cụ thay đổi cuộc chơi cho những người làm bánh tại nhà, nhưng để thực sự tận dụng tối đa nó, bạn cần biết cách sử dụng và bảo quản nó đúng cách theo thời gian.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ đề cập đến mọi thứ từ việc tạo lớp chống dính ban đầu đến sử dụng và bảo dưỡng hàng ngày. Dù bạn là một thợ làm bánh dày dạn kinh nghiệm hay mới bắt đầu, những mẹo này sẽ giúp bạn tối đa hóa hiệu suất của tấm thép nướng và giữ nó ở tình trạng tốt nhất trong nhiều năm tới.

Tại sao nên dùng Baking Steel?

Baking steel mang lại khả năng giữ nhiệt và dẫn nhiệt vượt trội so với đá nướng pizza hoặc khay nướng truyền thống. Khi được làm nóng trước đúng cách, nó truyền nhiệt lượng mạnh mẽ và đều đặn đến bột, tạo ra lớp vỏ giòn, phồng rộp sánh ngang với lò nướng củi. Điều này làm cho nó trở nên lý tưởng cho pizza, bánh mì thủ công và thậm chí cả rau củ nướng.

Anova Precision Baking Steel được chế tạo từ thép chất lượng cao, được thiết kế để bền bỉ. Độ dày của nó đảm bảo nó vẫn nóng ngay cả khi bạn mở cửa lò, và nó có thể chịu được nhiệt độ lên đến 500°F (260°C) mà không bị cong vênh. Dù bạn nướng một chiếc bánh pizza Margherita cổ điển hay một ổ bánh mì bột chua, tấm thép này sẽ nâng tầm kết quả của bạn.

• Khả năng giữ nhiệt vượt trội cho lớp vỏ giòn
• Đa năng cho pizza, bánh mì và hơn thế nữa
• Kết cấu bền bỉ và lâu dài

Lần đầu sử dụng: Tạo lớp chống dính cho Baking Steel

Trước lần nướng đầu tiên, việc tạo lớp chống dính cho baking steel là điều cần thiết để tạo bề mặt chống dính và bảo vệ nó khỏi rỉ sét. Bắt đầu bằng cách rửa tấm thép bằng nước ấm và xà phòng, sau đó lau khô hoàn toàn. Tiếp theo, phết một lớp dầu mỏng có điểm bốc khói cao (như dầu hạt lanh hoặc dầu hạt nho) lên toàn bộ bề mặt, bao gồm cả các cạnh.

Đặt tấm thép vào lò nướng nguội và làm nóng đến 400°F (200°C) trong khoảng một giờ. Sau khi nguội, lau sạch dầu thừa. Quá trình này tạo ra một lớp polymer hóa giúp cải thiện sau mỗi lần sử dụng. Để có kết quả tốt nhất, hãy lặp lại quá trình tạo lớp chống dính từ hai đến ba lần trước lần nướng đầu tiên.

• Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao để tạo lớp chống dính
• Làm nóng đến 400°F trong một giờ
• Lặp lại để có lớp chống dính mạnh hơn

Cách sử dụng Baking Steel để có pizza hoàn hảo

Để có kết quả pizza tốt nhất, hãy đặt baking steel trên giá giữa hoặc giá dưới của lò nướng và làm nóng trước ít nhất 45 phút ở nhiệt độ tối đa của lò (thường là 500°F hoặc cao hơn). Thời gian làm nóng càng lâu, khả năng giữ nhiệt càng tốt. Trong khi tấm thép nóng lên, hãy chuẩn bị bột và các nguyên liệu phủ trên mặt bánh.

Khi bạn sẵn sàng nướng, hãy trượt pizza lên tấm thép nóng bằng xẻng pizza có rắc bột ngô hoặc bột mì. Nướng trong 7-10 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng và phồng rộp. Nhiệt lượng mạnh mẽ từ tấm thép sẽ tạo ra lớp đáy giòn và ruột bánh dai, xốp. Để có kết quả tốt hơn nữa, hãy cân nhắc sử dụng Anova Precision® Cooker Pro để ủ bột ở nhiệt độ chính xác trước đó.

• Làm nóng trước ít nhất 45 phút
• Sử dụng xẻng pizza để dễ dàng chuyển bánh
• Nướng ở nhiệt độ lò cao nhất

Ngoài pizza: Các công dụng khác của Baking Steel

Mặc dù pizza là công dụng phổ biến nhất, baking steel của bạn cực kỳ đa năng. Sử dụng nó để nướng bánh mì thủ công như bánh mì bột chua hoặc bánh mì que; tấm thép cung cấp nhiệt lượng đáy mạnh mẽ cần thiết cho lớp vỏ giòn. Bạn cũng có thể sử dụng nó như một vỉ nướng để làm bánh kếp, áp chảo thịt hoặc nướng rau củ. Chỉ cần đặt nó trên bếp (nếu tương thích) hoặc sử dụng trong lò nướng.

Đối với việc nướng bánh mì, hãy làm nóng tấm thép trước, sau đó cẩn thận chuyển bột lên đó bằng xẻng hoặc một miếng giấy nến. Hơi nước tạo ra bằng cách thêm một khay nước vào lò nướng sẽ giúp phát triển lớp vỏ bóng, giòn. Baking steel của bạn sẽ nhanh chóng trở thành một trong những công cụ được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp của bạn.

• Nướng bánh mì thủ công giòn
• Sử dụng như vỉ nướng trên bếp để áp chảo
• Nướng rau củ để có các cạnh caramen hóa

Vệ sinh và bảo dưỡng: Giữ tấm thép của bạn ở tình trạng tốt nhất

Chăm sóc đúng cách là chìa khóa để kéo dài tuổi thọ của baking steel. Sau mỗi lần sử dụng, hãy để tấm thép nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh. Tránh sử dụng xà phòng vì nó có thể làm mất lớp chống dính. Thay vào đó, hãy cạo sạch cặn thức ăn bằng thìa kim loại hoặc dụng cụ cạo, và rửa bằng nước nóng. Đối với các vết bẩn cứng đầu, hãy sử dụng bàn chải chà nhẹ với muối thô và một chút nước.

Lau khô tấm thép hoàn toàn để tránh rỉ sét. Nếu bạn thấy bất kỳ vết rỉ sét nào, hãy chà sạch và tạo lại lớp chống dính. Bảo quản nó ở nơi khô ráo, tốt nhất là bọc trong vải hoặc khăn giấy. Với sự chăm sóc thường xuyên, baking steel của bạn sẽ tồn tại trong nhiều thập kỷ và thậm chí còn tốt hơn theo thời gian.

• Tránh xà phòng; sử dụng nước nóng và dụng cụ cạo
• Lau khô hoàn toàn để tránh rỉ sét
• Tạo lại lớp chống dính nếu xuất hiện rỉ sét

Kết hợp với các công cụ Anova khác

Để tận dụng tối đa baking steel của bạn, hãy cân nhắc kết hợp nó với các sản phẩm Anova khác. Ví dụ, sử dụng Anova PrecisionTM Vacuum Sealer Pro để hút chân không bột trước khi ủ có thể tăng cường kết cấu và hương vị. Ngoài ra, Anova PrecisionTM 16L Container hoàn hảo cho nấu sous vide, có thể bổ sung cho quy trình nướng bánh của bạn bằng cách chuẩn bị các nguyên liệu phủ hoặc món ăn kèm một cách hoàn hảo.

Bằng cách tích hợp baking steel của bạn với các công cụ Anova khác, bạn có thể tạo ra một hệ thống nấu ăn hoàn chỉnh mang lại kết quả chuyên nghiệp và nhất quán mỗi lần. Dù bạn là người nấu ăn tại nhà hay một người đam mê ẩm thực, những công cụ này phối hợp với nhau để nâng tầm trò chơi nhà bếp của bạn.

• Hút chân không bột để ủ tốt hơn
• Sử dụng sous vide cho các nguyên liệu phủ pizza hoàn hảo
• Tạo một trạm nấu ăn đa năng

Anova Precision Baking Steel của bạn là một công cụ đa năng và bền bỉ có thể biến đổi việc nướng bánh tại nhà của bạn. Bằng cách làm theo những mẹo này để tạo lớp chống dính, sử dụng và bảo dưỡng, bạn sẽ có những chiếc pizza hoàn hảo, bánh mì giòn và hơn thế nữa trong nhiều năm tới. Khám phá toàn bộ phụ kiện Anova để bổ sung cho baking steel của bạn và đưa việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới.