Näin saat kaiken irti Anova Precision Baking Steelistä

Jos olet äskettäin lisännyt Anova Precision Baking Steel -teräslevyn keittiövarustukseesi, olet matkalla ammattilaistason tuloksiin pizzan, leivän ja muiden leivonnaisten kanssa. Tämä paksu teräslevy on pelinmuuttaja kotileipureille, mutta saadaksesi siitä kaiken irti, sinun on tiedettävä, miten sitä käytetään oikein ja hoidetaan ajan myötä.

Tässä oppaassa käsittelemme kaiken ensimmäisestä maustamisesta päivittäiseen käyttöön ja huoltoon. Olitpa kokenut leipuri tai vasta aloittelija, nämä vinkit auttavat sinua maksimoimaan leivontateräksesi suorituskyvyn ja pitämään sen huippukunnossa vuosien ajan.

Miksi käyttää leivontaterästä?

Leivontateräs tarjoaa erinomaisen lämmönpidätyskyvyn ja johtavuuden verrattuna perinteisiin pizzakiviin tai leivinpeltiin. Kun se esikuumennetaan oikein, se luo voimakkaan, tasaisen lämmön, joka siirtyy nopeasti taikinaasi ja luo rapean, kuplivan kuoren, joka kilpailee puu-uunien kanssa. Tämä tekee siitä ihanteellisen pizzalle, artesaanileiville ja jopa paahdetuille vihanneksille.

Anova Precision Baking Steel on valmistettu korkealaatuisesta teräksestä, joka on rakennettu kestämään. Sen paksuus varmistaa, että se pysyy kuumana, vaikka avaat uunin luukun, ja se kestää jopa 500 °F (260 °C) lämpötiloja vääntymättä. Paistatpa sitten klassista Margherita-pizzaa tai hapanjuurileipää, tämä teräs nostaa tuloksesi uudelle tasolle.

• Erinomainen lämmönpidätys rapeille kuorille
• Monipuolinen pizzaan, leipään ja muuhun
• Kestävä ja pitkäikäinen rakenne

Ensimmäinen käyttökerta: Leivontateräksen maustaminen

Ennen ensimmäistä paistoa on tärkeää maustaa leivontateräs tarttumattoman pinnan luomiseksi ja ruosteen estämiseksi. Aloita pesemällä teräs lämpimällä saippuavedellä ja kuivaamalla se huolellisesti. Levitä sitten ohut kerros korkean savupisteen öljyä (kuten pellava- tai rypäleensiemenöljyä) koko pinnalle, myös reunoille.

Aseta teräs kylmään uuniin ja kuumenna se 400 °F (200 °C) noin tunniksi. Jäähdyttyään pyyhi ylimääräinen öljy pois. Tämä prosessi luo polymeroituneen kerroksen, joka paranee jokaisella käyttökerralla. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi toista maustamisprosessi kahdesta kolmeen kertaan ennen ensimmäistä paistoa.

• Käytä korkean savupisteen öljyä maustamiseen
• Kuumenna 400 °F:seen tunniksi
• Toista vahvemman tarttumattoman pinnoitteen saamiseksi

Leivontateräksen käyttö täydelliseen pizzaan

Parhaan pizzatuloksen saavuttamiseksi aseta leivontateräs uunin keskimmäiselle tai alemmalle ritilälle ja esikuumenna se vähintään 45 minuuttia uunin maksimilämpötilassa (yleensä 500 °F tai korkeampi). Mitä pidempi esikuumennus, sitä parempi lämmönpidätys. Teräksen kuumentuessa valmistele taikina ja täytteet.

Kun olet valmis paistamaan, liu'uta pizza kuumalle teräkselle pizzalapion avulla, joka on ripoteltu maissijauholla tai jauhoilla. Paista 7-10 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja kupliva. Teräksen voimakas lämpö antaa rapean pohjan ja sitkeän, ilmavan sisuksen. Saadaksesi vielä paremman tuloksen, harkitse Anova Precision® Cooker Pro -laitteen käyttöä taikinan kohottamiseen tarkassa lämpötilassa etukäteen.

• Esikuumenna vähintään 45 minuuttia
• Käytä pizzalapiota helpon siirron varmistamiseksi
• Paista uunin korkeimmassa lämpötilassa

Pizzan lisäksi: Muita leivontateräksen käyttötapoja

Vaikka pizza on yleisin käyttötarkoitus, leivontateräksesi on uskomattoman monipuolinen. Käytä sitä artesaanileipien, kuten hapanjuurileivän tai patonkien, leivontaan; teräs tarjoaa voimakkaan pohjalämmön, joka tarvitaan rapeaan kuoreen. Voit myös käyttää sitä pannuna pannukakkujen paistamiseen, lihan paistamiseen tai vihannesten paahtamiseen. Aseta se yksinkertaisesti liedelle (jos yhteensopiva) tai käytä sitä uunissa.

Leivän leivonnassa esikuumenna teräs ja siirrä taikina varovasti sen päälle lapion tai leivinpaperin avulla. Uuniin lisättävän vesivuuan luoma höyry auttaa kehittämään kiiltävän, rapean kuoren. Leivontateräksestäsi tulee nopeasti yksi keittiösi eniten käytetyistä työkaluista.

• Paista rapeita artesaanileipiä
• Käytä liedellä paistamiseen
• Paahda vihanneksia karamellisoituneiden reunojen saamiseksi

Puhdistus ja huolto: Teräksen pitäminen huippukunnossa

Oikea hoito on avain leivontateräksesi käyttöiän pidentämiseen. Anna teräksen jäähtyä täysin ennen puhdistusta jokaisen käytön jälkeen. Vältä saippuan käyttöä, koska se voi poistaa maustekerroksen. Kaavi sen sijaan ruokajäämät pois metallilastalla tai kaapimella ja huuhtele kuumalla vedellä. Hankaliin kohtiin käytä hellävaraista harjaa karkealla suolalla ja hieman vettä.

Kuivaa teräs huolellisesti ruosteen estämiseksi. Jos huomaat ruostetahroja, hankaa ne pois ja mausta teräs uudelleen. Säilytä sitä kuivassa paikassa, mieluiten liinalla tai talouspaperilla käärittynä. Säännöllisellä hoidolla leivontateräksesi kestää vuosikymmeniä ja jopa paranee iän myötä.

• Vältä saippuaa; käytä kuumaa vettä ja kaavinta
• Kuivaa täysin ruosteen estämiseksi
• Mausta uudelleen, jos ruostetta ilmenee

Yhdistäminen muihin Anova-työkaluihin

Saadaksesi kaiken irti leivontateräksestäsi, harkitse sen yhdistämistä muihin Anova-tuotteisiin. Esimerkiksi Anova PrecisionTM Vacuum Sealer Pro -tyhjiöpakkaajan käyttäminen taikinan tyhjiöpakkaamiseen kohotusta varten voi parantaa rakennetta ja makua. Lisäksi Anova PrecisionTM 16L Container -säiliö on täydellinen sous vide -kypsennykseen, joka voi täydentää leivontarutiiniasi valmistamalla täytteitä tai lisukkeita täydellisesti.

Integroimalla leivontateräksesi muihin Anova-työkaluihin voit luoda täydellisen kypsennysjärjestelmän, joka tuottaa tasaisia, ammattilaistason tuloksia joka kerta. Oletpa sitten kotikokki tai ruoanharrastaja, nämä työkalut toimivat yhdessä nostattaakseen keittiöpelisi uudelle tasolle.

• Tyhjiöpakkaa taikina paremman kohotuksen saavuttamiseksi
• Käytä sous vide -kypsennystä täydellisiin pizzatäytteisiin
• Luo monipuolinen ruoanlaittoasema

Anova Precision Baking Steel on monipuolinen ja kestävä työkalu, joka voi mullistaa kotileivontasi. Noudattamalla näitä vinkkejä maustamiseen, käyttöön ja huoltoon nautit täydellisistä pizzoista, rapeista leivistä ja muusta vuosien ajan. Tutustu koko Anova-lisävarustevalikoimaan täydentääksesi leivontaterästäsi ja vie ruoanlaittosi seuraavalle tasolle.