Utiliser ensemble la plaque perforée Anova et le tapis en silicone
By Sous Vide and Combi Oven Cooking - Anova Culinary | Published: 2026-10-15
Category: Guides pratiques
Apprenez à associer le plateau perforé Anova au tapis de cuisson en silicone pour des résultats croustillants et un nettoyage facile. Guide étape par étape avec les erreurs courantes à éviter.
Réponse rapide
Utilisez le tapis de cuisson en silicone Anova Precision lorsque vous avez besoin d'une surface antiadhésive pour les aliments délicats ou d'un nettoyage facile, et utilisez la plaque perforée Anova Precision seule lorsque vous avez besoin d'un maximum de flux d'air pour le croustillant. Pour les utiliser ensemble, placez le tapis en silicone sur une surface solide (comme une plaque de cuisson) et posez la plaque perforée dessus uniquement si vous avez besoin d'une barrière ; sinon, gardez la plaque perforée nue pour un meilleur croustillant.
Quand utiliser chaque accessoire
La plaque perforée Anova Precision est conçue pour le four Anova Precision. Sa surface ventilée expose les aliments à plus de chaleur et de flux d'air, ce qui accélère la cuisson et aide à obtenir des résultats croustillants. Utilisez-la pour les légumes rôtis, les viandes frites à l'air ou le réchauffage du pain. Le tapis de cuisson en silicone Anova Precision est un revêtement antiadhésif réutilisable qui remplace le papier sulfurisé ou le papier d'aluminium. Il est idéal pour les aliments collants, les articles délicats comme le poisson, ou à tout moment où vous souhaitez éviter de frotter. Cependant, le tapis bloque le flux d'air, il ne convient donc pas aux aliments qui nécessitent un croustillant sur le dessous. Choisissez en fonction de votre objectif : le croustillant nécessite la plaque perforée seule ; la commodité antiadhésive nécessite le tapis en silicone sur une plaque solide.
Comment les utiliser ensemble (si vous devez)
Dans la plupart des cas, vous ne devez pas combiner la plaque perforée et le tapis en silicone car le tapis annule l'avantage du flux d'air de la plaque. Mais si vous avez besoin d'une surface antiadhésive et souhaitez tout de même un peu de flux d'air, vous pouvez placer le tapis en silicone sur une plaque de cuisson solide et poser la plaque perforée dessus. Cela crée une barrière qui empêche les gouttes tout en permettant une certaine circulation de la chaleur autour des aliments. Utilisez cette configuration pour les aliments qui ont tendance à coller, comme le poulet mariné ou les glaçages collants, mais attendez-vous à moins de croustillant qu'avec la plaque perforée nue. Assurez-vous toujours que le tapis repose à plat et ne bloque pas les trous de la plaque.
Nettoyage et entretien
Les deux accessoires sont faciles à nettoyer. Le tapis en silicone passe au lave-vaisselle et peut être essuyé ; évitez d'utiliser des ustensiles tranchants qui pourraient le couper. La plaque perforée est en acier résistant à la déformation et doit être lavée à la main pour préserver sa finition. N'utilisez pas de nettoyants abrasifs sur l'un ou l'autre. Pour les résidus tenaces sur le tapis, faites-le tremper dans de l'eau savonneuse tiède. Les trous de la plaque peuvent piéger les aliments ; utilisez une brosse pour les nettoyer. Un entretien régulier garantit la longévité et des performances constantes.
Étape par étape : Utilisation de la plaque perforée et du tapis en silicone
- Préchauffez votre four Anova Precision : Réglez le four à la température et au mode souhaités (par exemple, cuisson, friture à l'air ou vapeur). Le préchauffage garantit une cuisson uniforme dès le départ. Point de contrôle : Le four atteint la température avant d'ajouter les aliments.
- Choisissez votre configuration : Pour le croustillant : utilisez la plaque perforée seule. Pour l'antiadhésif : placez le tapis en silicone sur une plaque de cuisson solide. Pour combiner : mettez le tapis sur une plaque solide, puis posez la plaque perforée dessus. Erreur courante : Utiliser le tapis directement sur la plaque perforée bloque le flux d'air et empêche le croustillant.
- Disposez les aliments en une seule couche : Étalez les aliments uniformément sans les chevaucher. Pour la plaque perforée, assurez-vous que les morceaux ne bloquent pas les trous. Pour le tapis, laissez de l'espace entre les articles. Point de contrôle : Les aliments cuisent uniformément et dorent de manière homogène.
- Cuisez selon votre recette : Suivez le temps et la température de votre recette, mais surveillez la cuisson. La plaque perforée peut cuire plus rapidement en raison de l'augmentation du flux d'air. Erreur courante : Trop cuire parce que vous n'avez pas tenu compte des temps de cuisson plus rapides.
- Nettoyage : Laissez refroidir les accessoires, puis lavez le tapis en silicone avec du savon et de l'eau ou au lave-vaisselle. Lavez la plaque perforée à la main pour préserver sa finition. Prochaine étape : Rangez à plat ou suspendez pour sécher.
Informations sur le produit
- Tapis de cuisson en silicone Anova Precision™: Tapis en silicone de qualité alimentaire durable, naturellement antiadhésif, éliminant le besoin de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium à usage unique. Économise de l'argent et réduit les déchets ; idéal pour les aliments collants et un nettoyage facile.
- Plaque perforée Anova Precision™: Fabriquée spécialement pour le four Anova Precision avec une surface ventilée, permettant à vos aliments de bénéficier d'une exposition maximale de la surface à la chaleur. Favorise une cuisson uniforme et un croustillant ; parfaite pour les légumes, les pains et les viandes frites à l'air.
- Acier de cuisson Anova Precision™: Conçu pour s'adapter parfaitement à l'intérieur du four Anova Precision, offrant la surface de cuisson la plus solide qui soit. Stocke et transfère la chaleur rapidement et uniformément ; excellent pour les pains artisanaux et les pizzas.
