Anova穴あきパンとシリコンマットの併用方法
By Sous Vide and Combi Oven Cooking - Anova Culinary | Published: 2026-10-15
Category: ハウツーガイド
アノーバのパーフォレイテッドパンとシリコンベーキングマットを組み合わせて、サクサクの仕上がりと簡単なお手入れを実現する方法をご紹介します。よくある失敗を避けるためのステップバイステップガイド。
クイックアンサー
繊細な食品や簡単な後片付けのために非粘着面が必要な場合は、Anova Precision シリコンベーキングマットを使用し、最大限の空気の流れでパリッと仕上げたい場合は、Anova Precision パーフォレイテッドパンを単独で使用します。これらを一緒に使用するには、シリコンマットを頑丈な面（天板など）に置き、その上にパーフォレイテッドパンを置きますが、それはバリアが必要な場合のみです。そうでなければ、最高のパリッと感を得るためにパーフォレイテッドパンは裸のままにしておきます。
各アクセサリーの使用タイミング
Anova Precision パーフォレイテッドパンは、Anova Precision オーブン用に設計されています。通気性のある表面により、食品がより多くの熱と空気の流れにさらされ、調理が速くなり、パリッとした仕上がりになります。ロースト野菜、エアフライ肉、パンの再加熱に使用します。Anova Precision シリコンベーキングマットは、非粘着性で再利用可能なライナーで、クッキングシートやアルミホイルの代わりになります。べたつく食品、魚などの繊細なアイテム、またはこすり洗いを避けたい場合に最適です。ただし、マットは空気の流れを遮断するため、底面をパリッとさせたい食品には適していません。目的に応じて選択してください。パリッとさせるにはパーフォレイテッドパンを単独で、非粘着の利便性を求める場合は頑丈な天板の上にシリコンマットを使用します。
一緒に使用する方法（どうしても必要な場合）
ほとんどの場合、パーフォレイテッドパンとシリコンマットを組み合わせるべきではありません。マットがパンの空気の流れの利点を打ち消してしまうからです。しかし、非粘着面が必要で、なおかつある程度の空気の流れが欲しい場合は、シリコンマットを頑丈な天板の上に置き、その上にパーフォレイテッドパンを置くことができます。これにより、滴りを防ぎながら、食品の周りに熱を循環させるバリアが作られます。マリネしたチキンやべたつくグレーズなど、くっつきやすい食品にこの設定を使用しますが、裸のパーフォレイテッドパンほどパリッとしないことを想定してください。マットが平らで、パンの穴を塞がないように常に確認してください。
お手入れとメンテナンス
どちらのアクセサリーもお手入れは簡単です。シリコンマットは食器洗い機対応で、拭くだけで洗えます。切れる可能性のある鋭利な道具は使用しないでください。パーフォレイテッドパンは反りに強いスチール製で、仕上げを保つために手洗いしてください。どちらにも研磨剤入りの洗剤は使用しないでください。マットの頑固な汚れは、ぬるま湯の石鹸水に浸してください。パンの穴には食品が詰まることがあります。ブラシを使って掃除してください。定期的なメンテナンスにより、寿命と一貫したパフォーマンスが保証されます。
ステップバイステップ：パーフォレイテッドパンとシリコンマットの使用方法
- Anova Precision オーブンを予熱する： オーブンを希望の温度とモード（例：ベイク、エアフライ、スチーム）に設定します。予熱により、最初から均一に調理できます。 チェックポイント：食品を入れる前にオーブンが温度に達していること。
- セットアップを選択する： パリッとさせる場合：パーフォレイテッドパンを単独で使用します。非粘着の場合：シリコンマットを頑丈な天板の上に置きます。組み合わせる場合：マットを頑丈な天板の上に置き、その上にパーフォレイテッドパンを置きます。 よくある間違い：マットをパーフォレイテッドパンに直接置くと、空気の流れが遮断され、パリッと仕上がりません。
- 食品を一層に並べる： 食品を重ならないように均等に広げます。パーフォレイテッドパンの場合、ピースが穴を塞がないようにします。マットの場合、アイテムの間にスペースを空けます。 チェックポイント：食品が均一に調理され、一貫して焼き色がつくこと。
- レシピに従って調理する： レシピの時間と温度に従いますが、焼き加減を確認してください。パーフォレイテッドパンは空気の流れが増えるため、より速く調理される場合があります。 よくある間違い：調理時間が短くなることを考慮せずに加熱しすぎてしまうこと。
- 後片付け： アクセサリーを冷ましてから、シリコンマットを石鹸と水または食器洗い機で洗います。パーフォレイテッドパンは仕上げを保つために手洗いしてください。 次のステップ：平らに保管するか、吊るして乾燥させます。
製品情報
- Anova Precision™ シリコンベーキングマット: 耐久性のある食品グレードのシリコンマットは自然に非粘着性で、使い捨てのクッキングシートやアルミホイルが不要です。コスト削減と廃棄物削減に役立ちます。べたつく食品や簡単な後片付けに最適です。
- Anova Precision™ パーフォレイテッドパン: Anova Precision オーブン専用に作られた通気性のある表面により、食品が最大限の表面積で熱にさらされます。均一な調理とパリッとした仕上がりを促進します。野菜、パン、エアフライ肉に最適です。
- Anova Precision™ ベーキングスチール: Anova Precision オーブン内にぴったり収まるように特別に設計されており、最も頑丈なオーブン調理面を提供します。熱を素早く均一に蓄え、伝えます。職人技のパンやピザに最適です。
