วิธีใช้ถาดเจาะรู Anova และแผ่นซิลิโคนร่วมกัน
By Sous Vide and Combi Oven Cooking - Anova Culinary | Published: 2026-10-15
Category: คู่มือวิธีใช้
เรียนรู้วิธีจับคู่ถาดอบแบบมีรู Anova กับแผ่นรองอบซิลิโคนเพื่อผลลัพธ์ที่กรอบและทำความสะอาดง่าย คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมข้อผิดพลาดทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยง
คำตอบด่วน
ใช้ Anova Precision Silicone Baking Mat เมื่อคุณต้องการพื้นผิวกันติดสำหรับอาหารที่บอบบางหรือทำความสะอาดง่าย และใช้ Anova Precision Perforated Pan เพียงอย่างเดียวเมื่อคุณต้องการการไหลเวียนของอากาศสูงสุดเพื่อความกรอบ หากต้องการใช้ร่วมกัน ให้วางแผ่นซิลิโคนบนพื้นผิวแข็ง (เช่น ถาดอบ) และวางถาดเจาะรูไว้ด้านบนเฉพาะเมื่อคุณต้องการสิ่งกั้น มิฉะนั้น ให้ใช้ถาดเจาะรูเปล่าเพื่อความกรอบที่ดีที่สุด
เมื่อใดควรใช้อุปกรณ์เสริมแต่ละชิ้น
Anova Precision Perforated Pan ออกแบบมาสำหรับ Anova Precision Oven พื้นผิวที่มีรูระบายอากาศช่วยให้อาหารสัมผัสกับความร้อนและการไหลเวียนของอากาศมากขึ้น ซึ่งช่วยเร่งการปรุงอาหารและช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบ ใช้สำหรับผักย่าง เนื้อทอดกรอบ หรืออุ่นขนมปัง Anova Precision Silicone Baking Mat เป็นแผ่นรองกันติดที่ใช้ซ้ำได้ซึ่งใช้แทนกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เหมาะสำหรับอาหารที่เหนียว อาหารที่บอบบาง เช่น ปลา หรือทุกครั้งที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงการขัดถู อย่างไรก็ตาม แผ่นรองจะขัดขวางการไหลเวียนของอากาศ จึงไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความกรอบที่ด้านล่าง เลือกตามเป้าหมายของคุณ: ความกรอบต้องใช้ถาดเจาะรูเพียงอย่างเดียว ความสะดวกสบายแบบกันติดต้องใช้แผ่นซิลิโคนบนถาดแข็ง
วิธีใช้ร่วมกัน (ถ้าจำเป็น)
ในกรณีส่วนใหญ่ คุณไม่ควรรวมถาดเจาะรูและแผ่นซิลิโคนเข้าด้วยกัน เพราะแผ่นรองจะลดข้อดีของการไหลเวียนอากาศของถาด แต่ถ้าคุณต้องการพื้นผิวกันติดและยังต้องการการไหลเวียนของอากาศบ้าง คุณสามารถวางแผ่นซิลิโคนบนถาดอบแข็งและวางถาดเจาะรูไว้ด้านบน ซึ่งจะสร้างสิ่งกั้นที่ป้องกันน้ำหยดในขณะที่ช่วยให้ความร้อนหมุนเวียนรอบอาหารได้บ้าง ใช้การตั้งค่านี้สำหรับอาหารที่มักติด เช่น ไก่หมักหรือเคลือบเหนียว แต่คาดหวังความกรอบน้อยกว่าการใช้ถาดเจาะรูเปล่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นรองวางราบและไม่ปิดกั้นรูของถาด
การทำความสะอาดและการบำรุงรักษา
อุปกรณ์เสริมทั้งสองชิ้นทำความสะอาดง่าย แผ่นซิลิโคนสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้และสามารถเช็ดทำความสะอาดได้ หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือมีคมที่อาจตัดแผ่นได้ ถาดเจาะรูทำจากเหล็กทนการบิดงอและควรล้างด้วยมือเพื่อรักษาผิวเคลือบ อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนกับทั้งสองชิ้น สำหรับคราบฝังแน่นบนแผ่นรอง ให้แช่ในน้ำสบู่อุ่น ๆ รูของถาดอาจดักจับอาหารได้ ใช้แปรงทำความสะอาดรู การบำรุงรักษาเป็นประจำช่วยให้มีอายุการใช้งานยาวนานและประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอ
ทีละขั้นตอน: การใช้ถาดเจาะรูและแผ่นซิลิโคน
- อุ่น Anova Precision Oven ของคุณ: ตั้งเตาอบตามอุณหภูมิและโหมดที่ต้องการ (เช่น อบ ทอดกรอบ หรือนึ่ง) การอุ่นล่วงหน้าช่วยให้ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอตั้งแต่เริ่มต้น จุดตรวจ: เตาอบถึงอุณหภูมิก่อนใส่食物
- เลือกการตั้งค่าของคุณ: เพื่อความกรอบ: ใช้ถาดเจาะรูเพียงอย่างเดียว เพื่อกันติด: วางแผ่นซิลิโคนบนถาดอบแข็ง หากต้องการรวมกัน: วางแผ่นรองบนถาดแข็ง จากนั้นวางถาดเจาะรูไว้ด้านบน ข้อผิดพลาดทั่วไป: การใช้แผ่นรองโดยตรงบนถาดเจาะรูจะขัดขวางการไหลเวียนของอากาศและป้องกันความกรอบ
- จัดเรียงอาหารเป็นชั้นเดียว: กระจายอาหารอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ให้ทับซ้อนกัน สำหรับถาดเจาะรู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นอาหารไม่ปิดกั้นรู สำหรับแผ่นรอง ให้เว้นช่องว่างระหว่างชิ้น จุดตรวจ: อาหารสุกสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- ปรุงตามสูตรของคุณ: ปฏิบัติตามเวลาและอุณหภูมิของสูตร แต่ตรวจสอบความสุก ถาดเจาะรูอาจปรุงอาหารได้เร็วขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของอากาศที่เพิ่มขึ้น ข้อผิดพลาดทั่วไป: การปรุงมากเกินไปเพราะคุณไม่ได้คำนึงถึงเวลาปรุงที่เร็วขึ้น
- ทำความสะอาด: ปล่อยให้อุปกรณ์เสริมเย็นลง จากนั้นล้างแผ่นซิลิโคนด้วยสบู่และน้ำหรือในเครื่องล้างจาน ล้างถาดเจาะรูด้วยมือเพื่อรักษาผิวเคลือบ ขั้นตอนถัดไป: เก็บแบบราบหรือแขวนให้แห้ง
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
- Anova Precision™ Silicone Baking Mat: แผ่นซิลิโคนเกรดอาหารที่ทนทานและกันติดตามธรรมชาติ ช่วยลดความจำเป็นในการใช้กระดาษรองอบหรือฟอยล์อลูมิเนียมแบบใช้ครั้งเดียว ประหยัดเงินและลดขยะ เหมาะสำหรับอาหารที่เหนียวและทำความสะอาดง่าย
- Anova Precision™ Perforated Pan: ผลิตขึ้นสำหรับ Anova Precision Oven โดยเฉพาะด้วยพื้นผิวที่มีรูระบายอากาศ ช่วยให้อาหารของคุณสัมผัสกับความร้อนได้สูงสุด ส่งเสริมการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอและความกรอบ เหมาะสำหรับผัก ขนมปัง และเนื้อทอดกรอบ
- Anova Precision™ Baking Steel: ออกแบบมาให้พอดีภายใน Anova Precision Oven โดยให้พื้นผิวการปรุงอาหารที่แข็งแกร่งที่สุด เก็บและถ่ายเทความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับขนมปังอาร์ติซานและพิซซ่า
