如何充分利用您的 Anova Precision Baking Steel

如果您最近將 Anova Precision Baking Steel 加入您的廚房裝備，您正邁向在家做出專業級披薩、麵包等美食的道路。這塊厚實的鋼板對家庭烘焙者來說是一大革新，但要真正發揮它的最大效益，您需要知道如何正確使用並長期保養它。

在本指南中，我們將涵蓋從初次開鍋到日常使用與維護的所有事項。無論您是經驗豐富的烘焙師還是初學者，這些技巧都能幫助您充分發揮烘焙鋼板的效能，並讓它多年保持最佳狀態。

為什麼要使用烘焙鋼板？

與傳統披薩石或烤盤相比，烘焙鋼板具有更優異的保溫性和導熱性。正確預熱後，它能提供強烈且均勻的熱能，迅速傳導至麵團，創造出酥脆、帶豹紋斑點的餅皮，媲美柴燒窯烤。這使其非常適合製作披薩、手工麵包，甚至烤蔬菜。

Anova Precision Baking Steel 採用高品質鋼材製成，經久耐用。其厚度確保即使在打開烤箱門時也能保持高溫，且可承受高達 500°F（260°C）的溫度而不變形。無論您烘焙經典瑪格麗特披薩還是酸種麵包，這塊鋼板都能提升您的成品品質。

• 卓越的保溫性，打造酥脆餅皮
• 多功能，適用於披薩、麵包等
• 耐用且長壽的結構

初次使用：為您的烘焙鋼板開鍋

在首次烘焙前，務必為您的烘焙鋼板開鍋，以形成不沾表面並防止生鏽。首先用溫肥皂水清洗鋼板並徹底擦乾。然後，在整個表面（包括邊緣）塗上一層薄薄的高發煙點油（如亞麻籽油或葡萄籽油）。

將鋼板放入冷烤箱中，加熱至 400°F（200°C）約一小時。冷卻後，擦去多餘的油。這個過程會形成一層聚合膜，並隨著每次使用而改善。為獲得最佳效果，請在首次烘焙前重複開鍋過程兩到三次。

• 使用高發煙點油進行開鍋
• 加熱至 400°F 一小時
• 重複以形成更強的不沾塗層

如何使用烘焙鋼板製作完美披薩

為獲得最佳披薩效果，請將烘焙鋼板放在烤箱的中層或下層烤架上，並在烤箱最高溫度（通常為 500°F 或更高）下預熱至少 45 分鐘。預熱時間越長，保溫效果越好。在鋼板加熱時，準備您的麵團和配料。

準備烘焙時，使用撒有玉米粉或麵粉的披薩鏟將披薩滑到熱鋼板上。烘烤 7-10 分鐘，或直到餅皮金黃且出現豹紋斑點。鋼板的強烈熱能將為您帶來酥脆的底部和嚼勁十足、氣孔蓬鬆的內部。若要獲得更好的效果，可考慮使用 Anova Precision® Cooker Pro 在精確溫度下預先發酵您的麵團。

• 預熱至少 45 分鐘
• 使用披薩鏟輕鬆轉移
• 在烤箱最高溫度下烘烤

超越披薩：烘焙鋼板的其他用途

雖然披薩是最常見的用途，但您的烘焙鋼板用途廣泛。用它來烘焙酸種麵包或法式長棍麵包等手工麵包；鋼板提供酥脆外皮所需的強烈底部熱能。您也可以將其用作煎板，烹製煎餅、煎烤肉類或烤蔬菜。只需將其放在爐灶上（如果相容）或在烤箱中使用。

對於麵包烘焙，預熱鋼板，然後用鏟子或烘焙紙小心地將麵團轉移到鋼板上。在烤箱中放入一盤水產生的蒸氣將有助於形成光亮、酥脆的外皮。您的烘焙鋼板很快就會成為廚房中使用率最高的工具之一。

• 烘焙外皮酥脆的手工麵包
• 用作爐灶煎板進行煎烤
• 烤蔬菜至邊緣焦糖化

清潔與保養：讓您的鋼板保持最佳狀態

正確的保養是延長烘焙鋼板使用壽命的關鍵。每次使用後，讓鋼板完全冷卻再進行清潔。避免使用肥皂，因為它會剝離開鍋形成的油膜。相反，用金屬刮刀或鏟子刮掉食物殘渣，並用熱水沖洗。對於頑固污漬，可使用粗鹽和少量水搭配軟毛刷輕輕刷洗。

徹底擦乾鋼板以防止生鏽。如果發現任何鏽斑，請將其刷掉並重新開鍋。將鋼板存放在乾燥處，最好用布或紙巾包裹。只要定期保養，您的烘焙鋼板將能使用數十年，甚至越用越好。

• 避免使用肥皂；使用熱水和刮刀
• 徹底擦乾以防止生鏽
• 若出現鏽斑請重新開鍋

與其他 Anova 工具搭配使用

為充分發揮烘焙鋼板的效用，可考慮與其他 Anova 產品搭配使用。例如，使用 Anova Precision™ 真空包裝機 Pro 將麵團真空密封以進行發酵，可增強質地和風味。此外，Anova Precision™ 16L 容器非常適合低溫烹調，可完美搭配您的烘焙流程，準備配料或配菜。

透過將烘焙鋼板與其他 Anova 工具整合，您可以打造一個完整的烹飪系統，每次都能提供一致且專業的成果。無論您是家庭廚師還是烹飪愛好者，這些工具都能協同合作，提升您的廚房實力。

• 真空密封麵團以獲得更好的發酵效果
• 使用低溫烹調製作完美的披薩配料
• 打造多功能烹飪站

您的 Anova Precision Baking Steel 是一款多功能且耐用的工具，能徹底改變您的家庭烘焙。遵循這些開鍋、使用和保養技巧，您將能多年享受完美的披薩、外皮酥脆的麵包等美食。探索完整的 Anova 配件系列，搭配您的烘焙鋼板，將您的烹飪提升至更高層次。