如何一起使用Anova穿孔烤盤與矽膠墊
By Sous Vide and Combi Oven Cooking - Anova Culinary | Published: 2026-10-15
Category: 操作指南
了解如何將Anova穿孔烤盤與矽膠烘焙墊搭配使用，以達到酥脆效果並輕鬆清潔。逐步指南，包含應避免的常見錯誤。
快速解答
當您需要不沾表面來處理易碎食物或輕鬆清潔時，請使用 Anova Precision 矽膠烘焙墊；當您需要最大氣流來達到酥脆效果時，請單獨使用 Anova Precision 穿孔烤盤。若要一起使用，請將矽膠墊放在堅固的表面（例如烤盤）上，並僅在需要隔層時才將穿孔烤盤放在上面；否則，請保持穿孔烤盤裸露以獲得最佳酥脆效果。
何時使用每種配件
Anova Precision 穿孔烤盤專為 Anova Precision 烤箱設計。其通風表面使食物暴露於更多熱量和氣流中，從而加快烹飪速度並有助於達到酥脆效果。可用於烤蔬菜、氣炸肉類或加熱麵包。Anova Precision 矽膠烘焙墊是一種不沾、可重複使用的襯墊，可取代烘焙紙或鋁箔紙。非常適合黏性食物、魚類等易碎食材，或任何您想避免刷洗的時候。然而，烘焙墊會阻擋氣流，因此不適合需要底部酥脆的食物。根據您的目標選擇：酥脆需要單獨使用穿孔烤盤；不沾便利性則需要在堅固烤盤上使用矽膠墊。
如何一起使用它們（如果必須）
在大多數情況下，您不應將穿孔烤盤和矽膠墊結合使用，因為墊子會抵消烤盤的氣流優勢。但如果您需要不沾表面且仍希望有一些氣流，您可以將矽膠墊放在堅固的烤盤上，然後將穿孔烤盤放在上面。這樣可以形成一個隔層，防止滴落，同時允許一些熱量在食物周圍循環。對於容易黏附的食物（如醃製雞肉或黏性醬汁），請使用此設置，但預期酥脆程度會低於單獨使用穿孔烤盤。務必確保墊子平放且不會堵塞烤盤的孔洞。
清潔與保養
兩種配件都易於清潔。矽膠墊可用洗碗機清洗，也可擦拭乾淨；避免使用可能割傷它的鋒利器具。穿孔烤盤採用防翹曲鋼製成，應手洗以保持其表面光澤。請勿對兩者使用研磨性清潔劑。對於墊子上的頑固殘留物，請浸泡在溫肥皂水中。烤盤的孔洞可能卡住食物；請使用刷子清潔它們。定期保養可確保使用壽命和穩定的性能。
逐步指南：使用穿孔烤盤和矽膠墊
- 預熱您的 Anova Precision 烤箱： 將烤箱設定為所需的溫度和模式（例如，烘烤、氣炸或蒸氣）。預熱可確保從一開始就均勻烹飪。 檢查點：烤箱在放入食物前達到溫度。
- 選擇您的設置： 為了酥脆：單獨使用穿孔烤盤。為了不沾：將矽膠墊放在堅固的烤盤上。若要結合：將墊子放在堅固的烤盤上，然後將穿孔烤盤放在上面。 常見錯誤：直接在穿孔烤盤上使用墊子會阻擋氣流並妨礙酥脆效果。
- 將食物排列成單層： 均勻鋪開食物，避免重疊。對於穿孔烤盤，確保食物塊不會堵塞孔洞。對於墊子，在食物之間留出空間。 檢查點：食物均勻烹飪且均勻上色。
- 根據您的食譜烹飪： 遵循食譜的時間和溫度，但監控熟度。由於氣流增加，穿孔烤盤可能烹飪得更快。 常見錯誤：因為沒有考慮到更快的烹飪時間而導致過度烹飪。
- 清潔： 讓配件冷卻，然後用肥皂和水或洗碗機清洗矽膠墊。手洗穿孔烤盤以保持其表面光澤。 下一步：平放存放或懸掛晾乾。
產品資訊
- Anova Precision™ 矽膠烘焙墊: 耐用、食品級矽膠墊，天然不沾，無需使用一次性烘焙紙或錫箔紙。節省金錢並減少浪費；非常適合黏性食物和輕鬆清潔。
- Anova Precision™ 穿孔烤盤: 專為 Anova Precision 烤箱製造，具有通風表面，讓您的食物最大面積地接觸熱量。促進均勻烹飪和酥脆效果；非常適合蔬菜、麵包和氣炸肉類。
- Anova Precision™ 烘焙鋼板: 專為完美貼合 Anova Precision 烤箱內部而設計，提供最堅固的烤箱烹飪表面。快速均勻地儲存和傳導熱量；非常適合手工麵包和披薩。
