Anova Precision Oven 2.0 輕鬆蒸烤
By Sous Vide and Combi Oven Cooking - Anova Culinary | Published: 2026-10-19
Category: 操作指南
了解如何使用 Anova Precision Oven 2.0 進行蒸烤。透過這些簡單步驟，為麵包、糕點等獲得完美外皮和濕潤內層。
快速解答
若要使用 Anova Precision Oven 2.0 進行蒸氣烘焙，請在烘焙前半段將蒸氣設定為 30-50%，然後切換至乾熱以獲得酥脆的外皮。使用內建的烹飪指南即可輕鬆獲得完美成果。
蒸氣為何重要
烤箱中的蒸氣能保持麵糰表面濕潤，延緩外皮形成，讓麵包在烤箱中充分膨脹。這能產生更輕盈、更蓬鬆的內部結構，以及更光亮、更酥脆的外皮。
對於糕點，蒸氣有助於形成酥脆的層次，並防止烘焙時乾燥。Anova Precision Oven 2.0 讓您精準控制蒸氣，因此您可以根據烘焙內容調整濕度。
何時應避免使用蒸氣
並非每種烘焙都受益於蒸氣。餅乾、蛋糕和大多數快速麵包在沒有額外濕度的情況下表現更佳，因為蒸氣可能使它們變得濕軟或妨礙適當的褐變。請將蒸氣保留給酵母麵包、可頌、長棍麵包以及其他需要酥脆外皮的食譜。
如果您不確定，請從較低的蒸氣設定開始，並根據結果進行調整。Anova Precision Oven 2.0 的食材辨識功能可自動協助您選擇合適的設定。
如何使用 Anova Precision Oven 2.0 進行蒸氣烘焙
- 使用蒸氣預熱： 選擇蒸氣烘焙功能，並依照食譜指示設定溫度。使用蒸氣預熱烤箱至少 10 分鐘，以確保烤箱內部完全飽和。 預熱前請確認水箱已滿，以避免烤箱乾燥。
- 設定蒸氣等級： 對於大多數酵母麵包，請將蒸氣等級設定為 30-50%。對於像長棍麵包這類外皮酥脆的麵包，請使用較高設定；對於較軟的麵包捲，則使用較低設定。烤箱的指南可在您不確定時建議合適的等級。 如果您是蒸氣烘焙新手，請從較低的蒸氣等級開始；您總是可以下次再調高。
- 先使用蒸氣烘焙，再進行乾燥收尾： 在前 10-15 分鐘使用蒸氣烘焙，然後切換至一般烘焙模式（無蒸氣）完成剩餘時間。這能讓外皮變得酥脆並呈現金棕色。使用烤箱的探針檢查內部溫度以確認熟度。 在蒸氣階段避免打開烤箱門，以保持內部濕度。
產品焦點
- Anova Precision™ Oven 2.0: Anova Precision Oven 2.0 包含內建烹飪指南和食材辨識功能，協助您像專業人士一樣烹飪。這些功能消除了蒸氣烘焙中的猜測，自動為您的菜餚建議合適的蒸氣等級和溫度。
Anova Precision™ Oven 2.0
